法国大革命大爆发后,贵族阶层四散飘零

贵族家的膳食主管和厨师们纷纷失业

于是有人提出联合起来

创建餐饮行业

首批高级料理餐厅,就是在那时候建立的

米其林 Michelin

丝拉兹盘子

Siraze Plate

丝拉兹盘子上的图案灵感来自一块伊兹尼克瓷砖

后者由巴巴•尼卡斯于15-16世纪绘制

现珍藏于英国的一家博物馆

（巴巴•尼卡斯是宫廷御用作坊中的设计师,他的图案风格也一度成为伊兹尼克陶瓷纹饰的独特标志）

丝拉兹盘子本身为手工制作的玻璃

所有的浮雕图案用手工装饰有24k金镀金

米其林是首批法国轮胎制造商

它们于1990年创办红色的《米其林指南》

这本指南中所提到的机构都是让顾客更为满意的

注重菜品的品质或是更注重住宿条件

随后逐渐开始出现'星级'

 一星、两星

再后来到了五六十年代

出现了三星米其林

Grand Vefour 

NO.1

Grand Vefour 

第一家高级料理餐厅就是Grand Vefour ,创立于1784年,在一般情况下,想得到两星评价,就会有许多评星美食家,不定期地来暗访.可能是中午,也可能是晚上,我们无从得知.他们要来评估主厨的料理,做整体的评估.

评定星级的关键

根据室内装饰,餐桌艺术,服务水平以及菜品给人留下整体印象,来评定一星/二星或者三星.

这里每张桌子都贴着一个名字,这些名字都是已故的名人,他们曾经经常到餐厅来用餐.政界和军界的有拿破仑和约瑟芬，还有雨果等.

精致礼仪

「周日套装」.

在法国有一个传统出门要穿礼服,称之为「周日套装」.

周日套装就是先生们穿的西装必须佩戴领带, 女士们也要一番梳妆打扮再去餐厅. 极多数的高级餐厅都规定男士必须要带领带,如果谁没带领带,要么直接请他回家要么给他借一条领带带上,对西装的要求也同样如此.

球鞋是被禁止的,牛仔裤同样是被禁止的 ,T恤也绝对不行.甚至对小孩子也是一样, 夏天穿短裤来的小孩子有也许可能会被放行,但成年人绝对不可以.

MINIMALISM

女士高脚酒杯

「吃什么菜最终决定喝什么酒」.

一般来说,一餐饭我们会从白葡萄酒开始.接下来是红葡萄酒,这样能够提升香味.

红葡萄酒的个性很强,而白葡萄酒则较轻盈,有时可能会比较柔和,比较清新.因此我们用白葡萄酒来搭配更为清爽的食物.

TIKTOK-威士忌酒瓶

CAGE BOTTLE

如果想要食用牛排,这是一种味道比较重的食物,比较有个性的食物,有一些油. 如果用白葡萄酒搭配的话,我们就很难尝到酒味,葡萄酒本身就是集各种香料调味料的气味于一身,得以衬托出这些肉的美味.

搭配海鲜的话,海鲜像牡蛎和虾,海鲜的味道很鲜很细腻.如果用味道很重的红酒搭配的话,我们就无法尝到牡蛎和虾的鲜味.

萨尔贝克利盘子

Salbekli Sahan

美食可以说包含了一切 

是饮宴交际的时刻

是与朋友分享的时刻

与家人一起度过的时刻

是娱乐休闲的时刻

生活美学艺术是学会如何愉悦的生活

美食就是生活美学艺术

生活美学和餐桌艺术

着装艺术都是生活美学的一部分